ข้าวกล้อง พร้อมคุณค่าทางโภชนาการที่มีประโยชน์
ข้าวกล้อง (brown rice) มีกำเนิดมาจากข้าวสาลี (ข้าวกล้องดำ) และข้าวแอลทีนา (ข้าวกล้องแดง) ซึ่งเป็นรูปแบบของข้าวที่ไม่ผ่านกระบวนการขัดสี เนื่องจากสามารถเก็บรักษาคุณค่าทางโภชนาการและสารอาหารได้ดีกว่าข้าวสวย ข้าวกล้องถูกปลูกและบริโภคอย่างแพร่หลายในสหรัฐอเมริกาและประเทศยุโรปตะวันตก แต่ในปัจจุบัน ข้าวกล้องกลับมาเป็นที่นิยมในทวีปเอเชีย เป็นส่วนหนึ่งของเครื่องดื่มเช้าและอาหารหลักในอาหารของคนที่สนใจสุขภาพ เมื่อพูดถึงข้าวที่มีคุณค่าสูง ข้าวกล้องเป็นตัวอย่างที่น่าสนใจ แม้ว่าจะเป็นข้าวที่ถูกปลูกและเก็บเกี่ยวได้ง่าย แต่คุณสมบัติของข้าวกล้องก็ไม่ควรถูกละเลย
7 ประโยชน์จากการบริโภค ข้าวกล้อง
ข้าวกล้องเป็นแหล่งของคุณค่าทางโภชนาการที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย และ ข้าวไรซ์เบอร์รี่ มีคุณสมบัติที่ทำให้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการดูแลสุขภาพ ด้วยความอร่อยและคุณค่าทางโภชนาการที่สูง ข้าวกล้องมีประโยชน์มากมายที่คุณควรรู้จัก
1. รวมเส้นใยที่มีประโยชน์
ข้าวกล้องมีเส้นใยที่มีประโยชน์ต่อระบบทางเดินอาหาร การบริโภคเส้นใยช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและเบาหวาน และช่วยให้ระบบทางเดินอาหารทำงานได้ดีขึ้น
2. บรรจุสารต้านอนุมูลอิสระ
ข้าวกล้องมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องร่างกายจากอันตรายของอนุมูลอิสระ ช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งและโรคเส้นหลอดเลือด
3. เพิ่มและควบคุมน้ำหนัก
เส้นใยในข้าวกล้องช่วยทำให้คุณรู้สึกอิ่มและช่วยควบคุมน้ำหนักได้ดีกว่า ช่วยให้คุณรู้สึกพอใจและลดความอยากอาหาร
4. ส่งเสริมการย่อยอาหาร
ข้าวกล้องช่วยส่งเสริมกระบวนการย่อยอาหารที่ดีขึ้น ทำให้ระบบทางเดินอาหารทำงานได้เรียบร้อยและช่วยให้รับประโยชน์จากอาหารมากขึ้น
5. ช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟัน
ข้าวกล้องเป็นแหล่งของฟอสฟอรัสและแคลเซียมที่สำคัญสำหรับกระดูกและฟัน การบริโภคข้าวกล้องช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงให้กระดูกและฟันของคุณ
6. ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
ข้าวกล้องมีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำกว่าข้าวสวย ทำให้มีผลต่อการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ทำให้เหมาะสำหรับคนที่มีโรคเบาหวาน
7. เพิ่มระดับวิตามินและแร่ธาตุ
ข้าวกล้องรวมถึงวิตามินบีและแร่ธาตุหลายชนิดที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น แมกนีเซียม โพแทสเซียม และสังกะสี
การส่งเสริมสุขภาพด้วยเส้นใยจากข้าวกล้อง
- เส้นใยช่วยในกระบวนการย่อยอาหาร: เส้นใยมีความสามารถในการเป็นอิสระต่อเป็นพลังงาน ซึ่งหมายความว่าเมื่อรับประทานเส้นใย มันจะไม่ถูกย่อยสลายเป็นน้ำตาลและส่วนประกอบทางการเผาผลาญทางพลังงาน ทำให้เส้นใยช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด และช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานและโรคเส้นเลือดหัวใจ
- เส้นใยช่วยในการควบคุมน้ำหนัก: เส้นใยช่วยเพิ่มความอิ่มให้กับอาหาร ลดความหิวอย่างรวดเร็ว และช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้น ทำให้คุณกินอาหารน้อยลง ซึ่งสามารถช่วยในกระบวนการลดน้ำหนักได้
- เส้นใยช่วยในการปรับสมดุลของจุลินทรีย์ในลำไส้: เส้นใยส่งเสริมการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ดีในลำไส้ ซึ่งมีประโยชน์สำหรับระบบย่อยอาหารและการดูแลสุขภาพของลำไส้
- เส้นใยช่วยลดความเสี่ยงต่อมะเร็ง: การบริโภคเส้นใยสูงอาจช่วยลดความเสี่ยงต่อมะเร็งลำไส้ใหญ่ มันช่วยเพิ่มความเรียงตัวของของตัวเครื่องย่อยอาหาร และลดเวลาที่สารพิษสามารถติดต่อกับผนังลำไส้ได้
- เส้นใยช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ: เส้นใยมีส่วนช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในเลือด ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดในร่างกาย
สารต้านอนุมูลอิสระจากข้าวกล้อง
ข้าวกล้อง เป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องร่างกายจากอันตรายของอนุมูลอิสระ ซึ่งสามารถช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งและโรคเส้นหลอดเลือดได้ข้าวกล้องเป็นแหล่งที่ดีของสารต้านอนุมูลอิสระหรือ Antioxidants ซึ่งเป็นสารที่ช่วยปกป้องร่างกายจากความเสี่ยงของอนุมูลอิสระที่สามารถทำให้เกิดความเสียหายต่อเซลล์และเนื้อเยื่อต่างๆในร่างกายได้ และสารต้านอนุมูลอิสระยังเป็นปัจจัยที่เกี่ยวข้องกับการป้องกันและลดความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรัง เช่น โรคหัวใจ, มะเร็ง และโรคเส้นเลือดต่างๆข้าวกล้องมีสารต้านอนุมูลอิสระหลากหลายประเภท เช่น:
- วิตามิน C: เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหาย และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
- วิตามิน E: เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยคุ้มกันเนื้อเยื่อและช่วยรักษาสภาพผิวพรรณ
- ฟลาโวนอยด์: เป็นสารที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและมีประสิทธิภาพในการลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคเส้นเลือด
- เซลีน: เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีคุณสมบัติในการปกป้องเซลล์และเนื้อเยื่อจากการเสียหาย
- กลูทาไธโอน: เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีความสำคัญในกระบวนการที่เรียกว่าการสลายอาหารเพื่อสร้างพลังงาน
อาหารที่สามารถนำ ข้าวกล้อง มาทำเมนูได้ มีอะไรบ้าง
- ข้าวกล้องราดผัดไทย: ใช้ข้าวกล้องแทนข้าวสวยในผัดไทย ทำให้มีรสชาติอร่อยและเป็นเวอร์ชันที่เพิ่มความเต็มness ในอาหาร
- ข้าวกล้องผัดกระเพรา: สามารถผัดกระเพราไก่หรือเนื้อกับข้าวกล้อง ทำให้เป็นอาหารสุขภาพและอร่อย
- ข้าวกล้องผัดผัก: ผักสดผัดกับข้าวกล้อง เพิ่มความหอมและรสชาติให้กับอาหาร
- ข้าวกล้องนึ่งใส่ห่อหมก: นึ่งข้าวกล้องและนำมาใส่ห่อหมกไก่หรือหมกปลา ส่งผลให้หมกมีรสชาติเข้มข้น
- ข้าวกล้องผัดผงกระหรี่: ใช้ข้าวกล้องผัดผงกระหรี่กับเนื้อหรือแป้งเส้น ทำเป็นอาหารผัดที่เป็นทางเลือกสำหรับคนรักสีสันในอาหาร
- ข้าวกล้องต้มตุ๋น: ทำต้มตุ๋นกับข้าวกล้อง เช่น ต้มตุ๋นไก่ข้าวกล้อง หรือต้มตุ๋นเนื้อข้าวกล้อง
- ข้าวกล้องทอดกรอบ: ทอดข้าวกล้องให้กรอบ สามารถเพิ่มเป็นท็อปปิ้งในสลัดหรืออาหารจานด่วนได้
- ข้าวกล้องผัดซอสเห็ด: ผัดซอสเห็ดพร้อมข้าวกล้อง อาหารเพื่อสุขภาพและอร่อย
- ข้าวกล้องทอดกระเทียม: ทอดข้าวกล้องพร้อมกระเทียมเจียว เป็นขนมกรอบอร่อย
- ข้าวกล้องสาหร่ายเห็ด: ทำข้าวกล้องผัดกับสาหร่ายและเห็ด ได้รสชาติเข้มข้น