ข้าวญี่ปุ่น : สิ่งสำคัญที่คุณต้องรู้
ข้าวญี่ปุ่น เป็นส่วนสำคัญของอาหารญี่ปุ่นและมีความเฉพาะเจาะจงในการปรุงอาหารอย่างหลากหลายแบบ ในบทความนี้เราจะพาคุณไปที่โลกของข้าวญี่ปุ่นและแนะนำเคล็ดลับในการเลือกซื้อข้าวญี่ปุ่นที่ดีที่สุดให้คุณ ข้าวญี่ปุ่นมีประวัติยาวนานและมีบทบาทสำคัญในวัฒนธรรมและประชากรของประเทศญี่ปุ่น ข้าว เป็นส่วนสำคัญของอาหารญี่ปุ่น เริ่มตั้งแต่ยุคโบราณ ญี่ปุ่นเชี่ยวชาญด้านการปลูกสายพันธุ์ข้าวทั้งหมดนี้และคุณภาพก็จะต่างจากที่อื่นหากยากแต่คุณภาพล้ำเลิศแบบสุดๆ
ประเภทของข้าวญี่ปุ่น และ ความแตกต่าง
ข้าวญี่ปุ่นใช้ในการทำอาหารนั้นมีกี่ประเภท ซึ่งในอาหารญี่ปุ่นมากใช้ข้าวแบบมาตรฐานอยู่ 2 รูปแบบ ที่นิยมมากในญี่ปุ่น และลักษณะข้าวเป็นเมล็ดสั้น
- อูริจิไม (Uruchimai) เป็นสายพันธุ์ข้าวญี่ปุ่น เมล็ดข้าว สั้นหรือจะเรียกว่าข้าวธรรมดาของญี่ปุ่น เป็นข้าวที่เอาไว้ทำซูชิ ข้าวปั้นและสามารถนำเอามาทานกับอาหารได้ในชีวิตประจำวัน นอกจากจะทำเป็นอาหารและทานคู่กับอาหารได้แล้วยังสามารถนำมาหมักเป็นเหล้าสาเกและน้ำส้มสายชูได้อีกด้วย
- โมจิโกเมะ (Mochigome) ข้าวหวานญี่ปุ่นยอดนิยม หรือเรียกกันอีกอย่างนึงว่าข้าวเหนียวญี่ปุ่น นิยมนำมาโมจิเค้กข้าว ขนมวากาชิแบบดั้งเดิม และขนนอีกหลากหลายอย่างที่ทำมาจากข้าวโมจิโกเมะ
แนะนำยี่ห้อข้าว และวิธีในการเลือกซื้อข้าวญี่ปุ่น
- การเลือกสายพันธุ์ข้าว และแหล่งที่มาของข้าวแต่ละยี่ห่อและแน่นอนว่าข้าวส่วนใหญ่มีต้นกำเนินมาจากญี่ปุ่นเป็นส่วนใหญ่ โดยประเทศญี่เลือกการ ปลูกข้าว ถือเป็นเรื่องถนัดที่มีความเชี่ยวชาญแบบที่สุด แต่ก็มีการเพราะปลูกข้าวที่ประเทศอื่น ข้าวญี่ปุ่นที่ถูกนำไปปลูกที่ประเทศอื่น เช่น สหรัฐอเมริกา อิตาลี ประเทษดังกล่าวสามารถหาข้าวได้ง่ายกว่าแต่คุณภาพก็มีความแตกต่างกันเป้นอย่างมาก
- เช็คดูปริมาณและราคาที่คุ้มค่าและเหมาะสม คุณควรเลือกญี่ห่อที่มีปริมาณตรงตามที่คุณต้องการและอีก 1 อย่างที่คาดไปไม่ได้นอกจากปริมาณที่คุณต้องการคือคุณภาพของข้าวยี่ห้อนั้น ทางเราได้รวบรวมข้าวยี่ห้อต่างๆพร้อมปริมาณและความรู้เกี่ยวกับแต่ละยี่ห้อมาให้คุณได้ทำความเข้าใจไปพร้อมกัน
- มิโนริ : ข้าวญี่ปุ่นซาซานิชิกิแท้
ข้าวญี่ปุ่นตรามิโนริ ข้าวที่มีคุณภาพอันดับ 1 มีรสชาติอร่อยที่มีต้นกำเนินมาจากญี่ปุ่น ลักษณะจะเป้นเมล็กข้าวขนาดไม่เล็กไม่ใหญ่มาก เนื้อนุ่มละมุน เหมาะสำหรับทำซูชิ โอนิกิริ และข้าวปั้น
ปริมาณ : ถุงละ 1 กก. X 1 ถุง
สายพันธุ์ : ซาซานิชิกิ
เหมาะสำหรับ : ข้าวสวย ข้าวปั้น ซูชิ โอนิกิริ
- อิวาเตะ กิงกะ โนะชิสุกุ
สายพันธุ์ข้าวคุณภาพจากประเทศญี่ปุ่นแท้ เป็นตัวข้าวที่ทำการเพราะปลูกในญี่ปุ่นแต่ถูกนำมาขายในประเทศไทยซึ่งถูกนำมาผ่านเอเจนซี่ เทคเจอร์ของข้าวญี่ปุ่นยี่ห้อนี้มีความหนึบหนับ เหนียวและมีรสชาติหวาน คุณสามารถที่จะนำมาทำอาหารได้หลากหลายเมนู
ปริมาณ : ถุงละ 2 กก. X 1 ถุง
สายพันธุ์ : กิงกะโนะชิซึกุ
เหมาะสำหรับ : ข้าวสวย ซูชิ ดงบุริ
- นีงาตะ โคชิฮิคาริ
ข้าวสายพันธุ์นี้เป็นเกรดพรีเมี่ยมที่นิยมที่สุดในญี่ปุ่น เหมาะสำหรับนำมาทานคู่กับอาหารเมนูต่างๆและนิยมนำมาปั้นซูชิ สำหรับใครที่กำลังมองหาข้าวที่มีราคาย่อมเยาแต่มีคุณภาพและมีปริมาณที่เหมาะสมสามารถใช้ข้าวนีงาตะที่คุณภาพดีสมราคา
ปริมาณ : ถุงละ 2 กก. X 1 ถุง
สายพันธุ์ : โคชิฮิคาริ
เหมาะสำหรับ : ท่านคู่กับเมนูต่างๆ ดงบุริ ซูชิ